真空冷卻機和真空預冷機區別
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區別1:冷卻原理不一——真空預冷機冷卻原理是降低被冷卻食品表面壓力,使得水分子沸點降低,也即在低温下水分子大量蒸發帶走大量熱量,從而使得食品快速降温冷庫製冷,採用氟利昂等冷媒製冷,並採用密閉空間中的空氣傳到冷量對食品進行冷卻
區別2:卻介質不一樣——真空預冷機冷卻介質為食品中的水(包括食品表面附着水),冷庫/冰櫃/冰箱等冷卻介質為空氣
區別3:冷卻方向不一一——真空預冷機冷卻方向,由食品芯體往表層冷卻冷庫冷卻方向相反:由表及內
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