活湖蟹可以直接冷凍保存嗎

活螃蟹可以直接冷凍保存

一般情況下，長途運輸活螃蟹都會進行冰凍處理。因為低温環境會抑制螃蟹內細菌活性以及蛋白質降解的速度，螃蟹的營養和口感可以最大程度得到保留。

活螃蟹冷凍最好是用棉繩綁在螃蟹的蟹鉗並放入合適大小的泡沫箱內，再往泡沫箱內倒入適量水，水量淹過最上面的螃蟹表面，蓋上蓋子後放入冰箱冷凍室保存即可。

活螃蟹一般能在冰箱內的低温環境下存活24小時左右，冷凍24小時的螃蟹會處於休眠狀態。如果超過24小時，螃蟹就會逐漸死亡，建議儘早將死亡的螃蟹解凍食用，避免滋生太多細菌。