雲南野生菌諺語

雲南野生菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。被譽為“真菌王國”。

雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分佈之廣，產量之大，名揚四海。

但野生菌雖然美味，煮食時也要分清是否是有毒菌，在雲南當地就有吃毒菌子的順口溜：“紅傘傘，白杆杆，吃完一起躺闆闆，躺闆闆，睡棺棺，然後一起埋山山，埋山山，哭喊喊，親朋都來吃飯飯，吃飯飯，有傘傘，全村一起躺闆闆” 。這個順口溜是指亂吃野生菌導致中毒死亡。

日啖菌子三百口，不辭長作雲南人”。

雖然戲謔中帶着可笑，但是這足以表達了雲南人對各種野山菌的喜愛。在雲南人的美食世界觀裏，只有野生的才能被稱為“菌子”。雲南可食用的菌類多達約250種，佔了全世界食用菌的一半還多，當然催生出了一種“菌文化”。