碧螺春全芽和一葉一芽的區別

全芽意味着大眾。一葉一芽意味着稀缺。單芽碧螺春，顧名思義就是隻有一個芽而製成的碧螺春。單芽採摘的時間一般在明前的頭幾天，那時候茶樹微微報出新芽，單芽一般多為孕育了一個冬季的嫩芽，芽很厚實，很小，很嫩。所以會特別並且會貴重，因為稀少。

全芽的話也有講究，不過更多的是面向大眾。另外就品質來説我這個普通人單純覺得就是香，香味的甘醇我是品不出，就是覺得好喝複合口味。就像以前喝綠茶一樣。

碧螺春全芽和一葉一芽的區別

一葉一芽指的是採摘的嫩度，也可以説是茶葉的成熟程度，芽是最嫩的，一芽一葉為其次，一芽二葉及三葉相對就要老一些。茶芽中的茶多酚含量為26.84%，一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少。

兒茶素的含量，在茶芽中佔13.65%，一芽一葉為14.68%，一芽二葉為13.93%，隨着新梢老化而含量遞減。從數據中可以看出，無論是茶多酚還是兒茶素，在一芽一葉中含量都有所升高，這也是許多茶對鮮葉的採摘要求是一芽一葉的原因之一。

茶葉中的氮化合物主要包括蛋白質、氨基酸、咖啡鹼等，這些物質與茶葉品質，尤其綠茶品質密切相關。單芽中的蛋白質含量約為29.06%，第一葉為26.06%，第二葉為25.62%，依次減少。所以茶芽中的蛋白質含量是最高的。