蕨菜白的好還是紅的好

蕨菜白的好，紅的有點老，蕨菜分佈在我國大部分的地區和東南亞地區。我國的東三省、貴州、湖南和寧夏等地區都有蕨菜的生長，其中貴州是蕨菜分佈最廣也是種類最多的地區。蕨菜喜歡生長在淺山區並且能接受光照的地方，大部分的蕨菜都生長在針葉林和闊葉林混合生長的樹林中，最高可以生長到50-60cm高。

蕨菜沒有白的，蕨菜有兩種，一種是山蕨菜，另外一種是水蕨菜，水蕨菜基本都是以綠的為主，它不存在有紅色這一説，而且水蕨菜相對比較的矮小，長得特別的青翠，像極了春天的“顏色”，吃法以炒為主，比如臭豆豉炒蕨菜，就是很經典的一道下飯菜。這種蕨菜在西南地區比較常見，所以就不過多説明了。

蕨菜紅的好

剛長出來的蕨菜，顏色以紅色為主，這種蕨菜口感相對來説，鮮嫩一些，這個時候的蕨菜，總體來講會比較的矮小，而且從出土的地方，到它嫩葉處，都特別的鮮嫩，很少會出現苦澀味。

綠色的蕨菜，個頭相對比較高，它長到一定的程度，捲曲的葉子就會打開，一般我們本地人很少會採摘這種蕨菜，一則是比較老了