閩南四大名魚

連江丁香魚、福州金魚、大金湖大頭鰱、九龍湖白刀並稱閩南四大名魚。

丁香魚個體小，潔白如雪，但聞之似丁香花味，鮮嫩可口，又因其體形酷似漁家女耳垂的金丁香，故雅名“丁香魚”。世界上有兩個地方的丁香魚品質最好，一個在意大利的熱那亞海港，另一個就在連江定海灣。

福州金魚以品種繁多、質量優良、色彩豔麗、體態優美、魚體健壯而著稱。常見品種達80多個品系。

大金湖大頭鰱，又稱大金湖鱅魚、胖頭魚，產自世界地質公園、國家5A級風景區泰寧縣大金湖水域。大金湖大頭鰱富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量較高，且人體必需的八種氨基酸含量更高，並以其原生態、無污染、無泥腥味、天然鮮嫩、味道鮮美，深受廣大消費者的喜愛和推崇。

九龍湖白刀，學名翹嘴紅鮊，是閩江流域的一種古老魚種。