鹼水煮油原理 心理 關注:1.05W次 油脂在熱鹼水的作用下被水解,產生溶於水的醇和羧酸鹽,這樣就可以順水洗掉油污了,這個過程叫皂化反應。油污是脂類物質,在鹼性條件下脂可發生分解,生成物中有酸,酸又可與純鹼發生反應,這就促進了脂的繼續分解。分解產物是可溶解於水的,這樣油污就被洗掉了。 標籤: 水煮 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-mo/lvse/xinli/zmnw6r.html