煮板胡面板的過程

1

準備雞腿兩隻洗淨備用，將雞腿剁大塊備用。

2

製作好面胚備用。

3

荊芥洗淨取葉子使用。

4

炒鍋放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入豆瓣醬，翻炒出紅油。

5

下入雞塊翻炒。

6

加入玖順生薑汁、食鹽、老抽和生抽翻炒。

7

翻炒5分鐘，雞塊均勻裹上醬汁。

8

加入適量清水，加蓋煮至肉酥爛即可。製作的醬汁，一次可以多製作，裝入保鮮盒放入冰箱，隨吃隨取。

9

餳好的面胚，抓住兩頭。

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兩端抓住輕輕拋往空中，面下墜的時候，拍打在面板上，發出聲響，是所謂的板面。

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板面可以製作成圓條和扁寬麪條。製作圓麪條直接拉麪胚就可以，扁寬面取面胚放面板上，用手壓扁平狀，再拉伸開，就是寬面，一般多食扁寬麪條。

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面的製作可以是在燒煮麪水的時候，一面燒水，一面製作麪條。

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水開後，將面下入鍋中，煮熟即可關火。

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在煮麪的過程裏，取大碗，放入荊芥和雞精。

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澆入麪湯，燙熟荊芥，然後放入提前製作好的醬汁。

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將煮好的面，放入調配好湯汁的麪碗中，加入滷好的雞塊，放入滷蛋，一碗美美的麪食，即可食用