白酒挂杯是粘稠剂吗

不一定。

挂杯是因为酒体较为粘稠，这种现象在陈年老酒上特别明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和。

但这种“挂杯现象”也可以人为模仿，那就是使用增稠剂，甚至是塑化剂。

现在资深酒友都说：“过去是一个酒好看挂杯，现在是一个酒坏看挂杯。越挂得变态，越可疑。”