重庆干臊子做法

猪肉200克、鸡胸肉100克、香辣老盐菜200克、生姜一块、小葱三棵、泡椒100克、红油豆瓣酱适量、生抽适量、花雕酒适量、胡椒粉少许、花生碎50克、熟芝麻少许、油适量

然后准备猪肉和鸡肉，切成小丁。准备好香辣老盐菜，也可以用榨菜。生姜和小葱葱白部分切成末。泡椒剁成末，红油豆瓣酱再剁碎一下。提前准备好花生碎。锅里加入适量油，先放入猪肉煸炒出油分，然后下入鸡肉煸炒，油稍微多一点，多煸炒一会，要将肉里的水分炒干，加入适量花雕酒，去腥增鲜。加入红油豆瓣酱和泡椒末。加入葱姜末和香辣老盐菜，再翻炒均匀，再加少许胡椒粉和少许生抽提味。加入花生碎和熟芝麻翻匀即可。