虹鳟鱼鱼籽做法

食材：鱼籽、腊肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒。

鱼籽洗净，除去表面薄膜，葱切段、姜切片，干辣椒切段，青蒜斜切成段。

锅内加水、料酒烧开，倒入鱼籽，开锅后捞出鱼籽备用，热锅凉油，下入花椒、辣椒

食材用料：

虹鳟鱼鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒、黄彩椒

做法：

1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末

2、锅烧热，锅内放油

3、放入葱姜蒜煸出香味

4、放入花椒、大料、小茴香

5、放入小红椒煸出香味

6、锅中放入控干水分的鱼籽

7、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

8、烹入醋、酱油、料酒

9、放入开水

10、大火煮开

11、关小火盖盖焖5分钟

12、加入盐、胡椒粉调味

13、加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡

14、撒入红黄彩椒粒出盘即可

1、鱼籽洗净沥干水不要把外面薄膜剥掉葱白切成碎末，葱绿剪成葱花姜切片

2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出

3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色烹入适量白酒去腥增香加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散

4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。