牛排骨汤锅正宗做法

主料：牛排700克 葛根500克

辅料：枣(干)15克 陈皮2克

调料：盐5克

粉葛牛排汤做法

1、 粉葛去皮洗净，切段红枣(去核)洗净陈皮浸软.

2、 牛排洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用.

食材清单

牛排骨270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

材料

牛排 1kg，韩国冬粉 1握，蛋皮，葱未适量，水3L，萝卜400g，洋葱1个，蒜头7颗，酱油1/2T，料理酒 1T

做法

1、先准备 : - 冬粉先泡水泡软。 - 牛排泡在冷水2小时去血。 - 蛋皮切丝准备配菜。

2、牛排先川烫5分钟左右，倒掉水后，排骨洗干净。

3、牛排和高汤材料放入大锅中，水开始滚了，转小火继续熬煮2小时。

4、捞出牛排以外的所有材料，补充1L的水，再煮30分钟。萝卜切方便食用的大小。

5、碗公内装入冬粉、牛排和萝卜，加高汤，最后加配菜来装饰。不够的咸味，加胡椒粉、盐巴来调味喔