什么是湿淀粉

湿淀粉也叫水淀粉，就是把淀粉。用水融化开，没有疙瘩的和干淀粉的症状，完全溶解于水中，这就叫湿淀粉

厨师在炒菜时通常只用这种湿淀粉或者是叫水淀粉来勾芡，有的菜如果是不用淀粉勾芡，菜的味道就上不来，有的菜不容易入味儿，又不能炒的时间过长，所以厨师就用这种勾芡的方法来提高菜的口味