做酱肉腌制几天最好
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1、腌制三天,晾晒20天即可。
2、材料:五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。
3、准备好五花肉
1、酱肉腌制一般需要5-7天,然后晾晒2周,这晾晒的日子,尤其是头几天,最好不太冷也不太热,太冷易于冻住,太热易腐坏,最好的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩,酱色浓重,就大功告成。
2、在腌制期间,必须每天将其翻转一次。腌制好后,将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。 当肉的表面稍微干燥时,用刷子将甜面条酱浸在肉上 当酱汁干了一半时,继续刷第二层甜面酱。晾七天后,可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。
酱肉一般腌制三天时间,再晾晒20天就可以了。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品。具有色泽美观、风味浓郁的特点。
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