双皮奶放冰箱之后为什么会有水
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温度热蒸发了.
做双皮奶的牛奶一定要煮过的才行。牛奶里含有大量的水分,先煮一下一方面有利于多余水分的排出,一方面有利于牛奶中蛋白质的凝结,这样做出来的双皮奶才能稠。
你蒸的时候盖上保鲜膜仅仅是隔离了蒸锅里的水蒸气进入奶中,但是奶中多余的水分仍然存在,所以放冰箱久了就稀的咯!
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温度热蒸发了.
做双皮奶的牛奶一定要煮过的才行。牛奶里含有大量的水分,先煮一下一方面有利于多余水分的排出,一方面有利于牛奶中蛋白质的凝结,这样做出来的双皮奶才能稠。
你蒸的时候盖上保鲜膜仅仅是隔离了蒸锅里的水蒸气进入奶中,但是奶中多余的水分仍然存在,所以放冰箱久了就稀的咯!