怎么样做麻叶
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1、1000g面粉中加入黑芝麻25g,盐15g。
2、打入三个鸡蛋,加入75g植物油。
3、慢慢加入水,把面团和成很硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟以上
4、用擀面杖压成圆饼,从四周开始,慢慢擀开,慢慢卷起擀开,期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘。
5、擀到薄的可以看到手指头,越薄越好,面皮铺开,裁去边角,用刀切成15厘米宽的大面片。
6、切完第一片之后,叠落到下一片上量取宽度,以保证每一片都是一样宽,把切好15厘米宽的面片对折。
7、开始切花,一共六刀,第一刀和最后一刀切段,中间四刀切大约三分之一深即可,开始翻花。
8、右手提起面片,左手插入到中间两道中,右手把上面的面片往左手的“洞洞”里送,伸进去,掏出来拉直即可。
9、油温六成热,炸的时候放入一摞麻叶,在油锅里会自动散开,注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘。
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麻叶
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