慢炖锅的水为什么不会开

紫砂电炖锅慢炖水不沸腾，是因为外层热量来源于电热不断加热，电热温度大于一百度，而水吸收热量到了一百度的沸点继续吸热才会沸腾， 里面的水热量来自于外面的水，外层水再怎么沸腾热量只有一百度不可升温了所以里面的水就不会沸腾了， 但是温度有100度可以喝的 ， 有一种煲汤的方法就是和这个一下隔水加热的。