蘑菇扣肉正宗做法

第一步，炸小酥肉，500克里脊肉，切成细长条，加入一个鸡蛋，十克13香，十克葱段，20克姜丝，30克花椒在盆中腌制半小时半小时。之后，加入200克玉米淀粉，搅拌均匀，然后起锅烧油至六成热，放入肉条炸至金黄捞出备用。

第二步，300克香菇洗净，切成小块备用。

第三步，碗底放入备好的香菇块，上面再放上炸好的小酥肉，加入清水200克，加入花椒30克，加入13香十克，加入陈醋十克。

最后，上锅蒸至两小时，出锅后把扣碗翻过来，这样香喷喷的蘑菇扣肉就做好了。

步骤1 准备香菇，香葱，肉馅用料酒，姜末，生抽，蚝油，花椒粉调味腌制半小时

步骤 2

香菇焯水断生

步骤 3

将肉馅酿入香菇中

步骤 4

将香菇摆在盘子中，在锅中蒸8分钟

步骤 5将蒜末，水淀粉，生抽，糖炒成酱汁

步骤 6用炒熟的西兰花装饰，淋上炒好的酱汁即可。