清明粄怎么做才有韧劲

清明粄想要有韧劲，可以按以下步骤来做

步骤1

磨粉 : 采适量的艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶（根据个人口味，少一点味道就比较淡，多一点就浓，我们家一般是放比较少，就像鱼头豆腐汤放点葱提香一样），和大米混合在一起，然后用磨粉机磨成粉

步骤 2

配糖熬糖水 : 10斤粉4斤糖这样的比例

步骤 3

揉面团 : 用糖水和打好的粉揉成面团，揉久一点就会比较有韧劲，揉好之后静置十五分钟。

步骤 4

蒸制 : 将面团分成均等大小，压成圆饼状，放入蒸锅蒸制即可。

清明粄怎么做才有韧劲

1、艾叶放入沸水中焯烫后捞出沥干，然后放入沸水中，加入食用碱搅散煮至软烂。

2、糯米粉加入粘米粉，趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置放凉。

3、熟花生仁、熟黑芝麻打碎，加入红糖搅拌均匀制成馅料。

4、将艾叶面团填入馅料，收口搓成圆球。

5、使用模具将艾粄压制成形。