豆腐和什么一起炖好吃
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一般菜场常见的豆腐有老豆腐和嫩豆腐。老豆腐就是我们说的板豆腐,做工相对粗糙些,一般都是切块散装卖的。嫩豆腐就是内脂豆腐,质地细腻,一般都是独立包装的。
豆腐的吃法有很多种,常见的麻婆豆腐,凉拌豆腐,家常豆腐,豆腐砂锅等等。
豆腐煲汤,炖豆腐也是常见的吃法,下面介绍两种:
一.鲫鱼炖豆腐
材料:鲫鱼一条,豆腐半盒(老豆腐或嫩豆腐都可以),油三勺,盐、葱、姜、料酒少许。
做法:
1、将鲫鱼清理干净,沥干水分
2、在鱼身上划几刀, 将盐、料酒涂抹到鱼上
3、豆腐切成小块备用
4、姜成切丝,葱切成末
5、锅中倒入油,用小火将鱼煎至金黄,翻过来煎另一面
6、两面都煎至金黄时加生姜,料酒和两碗清水
7、大火烧开,鱼汤变成奶白色时转小火
8、小火炖至鱼汤浓稠加盐,再小煮一会儿
9、待盐入味,出锅,撒上葱末。
如果不喜欢吃鲫鱼的话,可以换成鱼头。鱼头可以选用花鲢鱼头即胖头鱼。还有一种吃法是昂刺鱼炖豆腐(昂刺鱼有的地方也叫黄辣丁),这种鱼刺少,味道鲜美。
二.鸡蛋炖豆腐
材料:鸡蛋两个,豆腐半盒(最好是嫩豆腐),猪肉50克(牛肉或虾肉也可),温开水100克,油2勺 ,葱末、淀粉、料酒、生抽少许。
做法:
1、将豆腐切成小块备用
2、鸡蛋加少许盐打散,加入温开水,撇去浮末
3、鸡蛋液倒入蒸碗,不要去搅拌下面的豆腐
4、蒸碗上锅蒸10-15分钟
5、猪肉切成肉末,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
6、锅中倒入油,加热至七成热加入肉末,料酒,生抽翻炒
7、将炒好的肉末连汤汁一起淋在蛋羹上,撒上葱末。
这是两种比较常见和做法也简单的两道菜,希望能帮到你。
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