刺五加酱的做法
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材料:刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段、
做法:
1、把刺五加叶子里的杂物挑干净,再放到清水中投洗2-3遍,把叶子投洗干净。
2、鸡蛋磕入碗内搅打均匀,葱切葱花。如果大酱比较干,加少许水调稀,如果大酱太干,炒制时酱容易糊锅底。用的是东北大酱,如果家里没有大酱,用黄豆酱和香其酱都可以代替。
3、锅内加入水烧开,加入少许盐,下入刺五加焯水,把叶子焯水至变深绿就可以了,把刺五加捞出。叶子不要焯过火,焯过火,就失去了食材清香、鲜嫩的味道了
4、把叶子捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出,用手把叶子攥净水分待用。
5、下面就来做炸鸡蛋酱,锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至鸡蛋液稍凝固,用筷子转圈搅动,把鸡蛋搅成小块状,盛出待用。
6、锅内再添加少许油烧热,下入一半的葱花爆香,下入大酱,搅拌均匀,把大酱炸出酱香味。
7、下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,小火加热1-2分钟,让鸡蛋和大酱的味道融合在一起,关火,盛出到碗内。
8、把刺五加叶摆在盘内,放上炸好的鸡蛋酱,蘸食即可。
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刺五加
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