长鱼骨汤的做法
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原料:鱼头、鱼脊骨、白萝卜、姜、泡椒、花椒、油、大葱、盐、沙香、八角、料酒、清水。
做法步骤:
第1步、白萝卜直径10厘米,高10厘米的,用半个
第2步、白鲢三到四斤左右重的,取鱼头,鱼脊骨,几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分,再上下颚分开,成四块,加入料酒,酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。
第3步、萝卜切8到10厘米左右长,两毫米左右粗细的丝,姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个,和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。
第4步、油两三百毫升左右烧热
第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用,鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右。
第6步、洗干净锅,加入一升半左右清水,加入姜丝,花椒十颗左右,沙香一立方厘米的半个,八角两瓣左右,泡椒。烧沸
第7步、然后加入滤出油后的鱼骨,萝卜丝煮两分钟
第8步、加入大葱段翻匀,煮一两分钟
第9步、起锅装盆
1准备好鱼骨,姜片
2先用油把鱼骨和姜片煎一下
3把鱼骨移入砂煲内,加入适量开水
4洗好豆腐,葱,香菜
5锅中水开时把豆腐切块加入
6加入炸鱼丸。
7大火煮一分钟就可以了,最后加盐和鸡粉调味,关火后撒入葱和香菜。
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鱼骨
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