铁头蒸排骨的做法

原料

排骨 (300克)

淀粉 (50克)

小米椒 (20克)

南瓜 (200克)

盐 5克

料酒 10克

耗油 5克

蒜 5克

步骤

1/6

排骨用水冲掉血水然后放水里浸泡20分钟去腥。

2

排骨捞出沥干水分 ，碗中加入2勺淀粉  、2勺食用油 、2勺蚝油 、1勺料酒 、少许盐以及切好的蒜粒抓匀  ，静置15分钟后再次加入2勺淀粉抓匀 。

4

把南瓜摆成想要的形状 ，中间放排骨 ，不要堆得太高 ，受热不均匀  ，加入葱粒 、小米椒。

5

水开后盖上锅盖 ，蒸15分钟即可出锅

第一步：准备两五根排骨，把排骨斩成小段

第二步：冷水下锅，把砍好的排骨焯一下水，同时加入姜片和料酒，在排骨焯水的时间段里，可以切一点姜丝和蒜粒备用

第三步：排骨焯好水后，把排骨捞出来，用温水洗净，然后放一边晾干水分

第四步：锅中下油，把晾干水分的排骨倒进去，稍微煎一下，把它煎至微黄，反过另外一面也煎一下，两面都煎至微黄

第五步：煎的差不多了，把排骨移至锅的一边，再放入准备好的姜和蒜，把它爆一下

第六步：爆香姜和蒜后，把排骨和姜蒜一起炒一会，然后加上少许的生抽，一点盐，倒入可乐一小瓶

第七步：盖上锅盖把它烧开，烧开后调成中小火焖半个小时

第八步：留意锅中的汁，如果焖半小时后汁还有比较多，就开大火收一下汁，不要收太干，差不多就可以关火出锅了

第九步：出锅装盘后，撒上一点提前炒好的熟白芝麻，再撒上点葱花点缀一下