宁波醉枣的正宗做法

宁波醉枣的做法如下：

1、打枣。说是打枣，做醉枣的枣是不能用棍棒打的，得摘或者是摇下来，地上要铺上麻袋或塑料布，避免枣受伤，受伤的枣制作时会烂掉。

2、选枣。应选红圈枣也就是即将转红的鲜枣，还要具备无内外伤，无病虫害，枣果饱满，均匀不软的鲜枣。

3、洗枣。选好的枣果用流动清水冲洗干净，摊放席上，晾除表皮水分，备用。

4、涮酒。将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出，涮过的酒要求清沏如初。

5、入缸。将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内，缸口盖一层厚牛皮纸，捆紧扎严，盖双层塑料布再捆紧扎严，要切实严密封紧，勿使漏气，15天即可将枣醉好。接着便可出缸食用。

醉枣制作的技巧与特点：

1：小妙招：制作醉枣前，要挑选饱满无伤的枣、沾白酒之前枣一定要用纸巾或干布擦干水分，特别是冬枣尾部的小孔，灰尘和水都爱藏在这里噢。

2：确保保鲜盒是无水无油干净的。

3：将的冬枣放在保鲜盒里后，先蒙上一层保鲜膜，再盖好盖子，这样可以保证密不透气。

4：在冷藏的过程，如果你的盒（瓶、罐）里枣子较多，白酒可能会沉在底部，可以隔几天轻晃一下，让最上面的枣子再一次沾满白酒。

5：做好的醉枣可以保存至少半年以上，春节时用来做待客小食最合适不过了。

经过酒醉后的冬枣，浑身已变成酒红色，吃起来由新鲜时的清脆口感变成了外皮酥脆、内部绵软的口感，而且满口酒香浓郁，枣不醉人人自醉。醉枣中含有大量的芦丁，被人体吸收以后能软血管，也能降低血压，有效减少高血压的发生机率，另外醉枣还能补益气血，对人们病后的身体虚弱也有很好的调理作用。醉枣中含有丰富的维生素C使体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，降低结石形成的概率。现在正是冬枣大量上市的时候，一次买多了吃不了就做成醉枣吧，制作这么简单方便，保存时间又长，喜欢吃枣的朋友不妨一试！