红烧鳕鱼块怎么做

准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块 葱切段，蒜瓣去根，姜切片

烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热

将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅

将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水

盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒

小心起锅乘盘，大功告成！^ ^

1、先用盐，米酒和胡椒粉洒在鳕鱼两面，用手涂匀，然后在把，葱，蒜，姜放在鱼上放置15分钟.盐少放一点。

2、将蛋打开，取蛋黄与淀粉拌匀后，将腌好的鳕鱼上面，葱，蒜，姜挑起后均匀涂抹蛋黄与淀粉的混合物。锅中油烧热后中火将鳕鱼两面煎金黄就可以了。

3、将葱，蒜，姜，老抽，米酒，醋，调味料一起放锅里加热淋在煎好的鳕鱼上面。

用料

鳕鱼 2条，葱段姜片蒜片 适量，小树椒 5根，蒜苗 4根，面粉 50克

做法步骤

1、清洗干净的鳕鱼切成段，放入盆中，撒上盐，葱姜蒜片，倒入适量的料酒，腌制一个小时，去腥味，使肉质更加入味。备用

2、切好的鱼段上面裹上一层干面粉。锅中放油烧热，把切好的鳕鱼段放入锅中煎至表面全部呈现金黄色，取出备用

3、准备好的葱，姜，蒜，切成片，树椒完全可以根据个人口味选择切断或者是完整的，备用。

4、锅中放油烧热，把切好的葱，姜，蒜，小树椒，八角，十三香，酱油，冰糖，醋，料酒，香叶，桂皮，鸡精，盐依次放入锅中，然后加水，水的量不用太多

5、锅中放好所需的调料之后，把煎好的鳕鱼段放入锅中，大火烧开，文火炖两分钟即可！

6，准备好的蒜苗切成丁备用

7、炖好的鳕鱼撒点味精出锅，然后撒上切好蒜苗，制作完成。