萍乡正宗辣椒腌制方法

萍乡正宗的辣椒腌制方法，首先是把买一定量的辣椒洗干净，多洗几遍之后，把外表的水分全部擦干净，再把擦干净好的辣椒全部塞入一个秘制容器内，然后再往这个秘制容器内加几勺的盐，然后经过盐的腌制，辣椒中的水分会被杀出，这样在密闭容器内放置1~2个月，腌辣椒就做好了。

1、用料：红辣椒3000克、大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。

2、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。

3、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。

4、把辣椒切成丝。

5、把蒜头切碎，小丁。

6、将辣椒跟蒜头都切好。

7、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。

8、往盆里加入豆豉(3小包)，盐、高度酒一起搅拌均匀。

9、密封装瓶，晒3天发酵。

10、密封装瓶。完成。