食在顺德蒜香排骨做法

主料:排骨1斤

辅料:蒜1头  姜1块  葱1根  干辣椒10根  料酒1勺  生抽1勺  老抽半勺  蚝油半勺  白砂糖1勺白胡椒1茶匙

— 烹饪步骤 —

1· 排骨、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、白胡椒等备料

2· 切蒜末、葱花、姜片

3· 排骨冷水焯水沥干备用

4· 焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、葱花、姜片腌制20分钟

5· 油热至五成时，大火放入排骨后，转小火慢炸

6· 待油面变成小泡泡时，排骨就算熟了，盛出备用

7· 炸完排骨，将油倒出，洗干净锅

8· 锅中热油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒

9· 蒜末炒至微黄后倒入排骨，翻炒均匀

10· 撒上白芝麻