弹子肉做法

主料：猪弹子肉500克

调料：花生油1000克、料酒50克，盐5克，白糖50克、白醋15克、香油15克，葱10克、姜10克。

做法：1.猪肉洗净、放在站板上用滚刀片成3毫米厚的大片，然后把一半葱，姜拍破，加上盐和料酒，将肉腌约3小时，取出后摊开在铁丝网上，用烤炉烤到半干。

2、余下葱切段、姜切丝，加入糖、醋和适量的汤兑成汁。

3、将花生油烧沸下入肉片炸熟，移用小火焖炸呈焦酥，灌去油，将糖醋计倒入，翻炒几下，装入盘内晾凉

4、食用时，摆入盘内，淋香油即成。

一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块

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锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出

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炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分

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腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中，用手压实

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盖上盖子密封2个月，打开盖子将肉块取出，就可以自由烹饪了