油焖魔芋豆腐的做法

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油适量、盐3克、生抽酱油一勺

【详细做法】：

步骤1：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤2：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状

步骤3：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味

步骤4：再放进切好的芹菜一起翻炒

步骤5：放进魔芋条，一起翻炒均匀

步骤6：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

1、主料：魔芋豆腐300克、葱15克、蒜15克、姜15克、小米辣15克。

2、辅料：郫县豆瓣酱20克、酱油10克、蚝油10克、糖5克。

3、做法：

（1）魔芋豆腐切丝。

（2）开水入锅中火煮3分钟。

（3）葱姜蒜小米辣切末。

（4）锅内热油爆香葱姜蒜。

（5）炒香后放入豆瓣酱炒香。

（6）超出红油后下魔芋丝。

（7）放入酱油蚝油糖翻炒均匀。

（8）倒清水中火焖5分钟。

（9）大火收汁出锅。

1、首先把魔芋豆腐切片、再切成条，酸菜切碎，把肉剁成末，大蒜子切成粒，小米椒切成圈，全部切好后放置一边备用。

2、把切好的魔芋豆腐冷水下锅，把它焯水3~4分钟，将魔芋豆腐中的食用碱挥发掉（焯水还可以让魔芋里面的水分释出，可以更好地提升魔芋的口感，让其变得有韧性，吃起来更加有弹性），焯好水后捞出控水

3、起锅烧油，放入肉末，炒至肉末变色，放入大蒜子和小米椒。炒香之后放入酸菜，炒干酸菜的水分后，再放入一勺豆瓣酱，翻炒出酱香味后放入魔芋豆腐。稍稍翻炒一下，再放入盐、生抽、老抽给它调味，然后给它焖煮一下，让魔芋豆腐入味，时间差不多了，放入味精给它提鲜，翻炒均匀后出锅，装入大碗里，撒入香葱即可