腌制酸豆角长白毛了怎么补救
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上面长了一层白毛,是因为密封工作没有做好,导致罐子里有空气,里面有微生物进入,产生白毛。通俗来说,就是发霉了,不能食用了,建议重新做。
泡菜坛中放十几粒花椒和少许麦芽糖,可防止产生霉花。
如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止。
发现坛中有生花的现象,加入少许白酒密封三五天,待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花。
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