发糕怎么才能蒸得松软

需要注意以下六点：

1、做发糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水温度不太高。通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。

2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。

3、小苏打遇水会很容易失去效果，所以我们要将小苏打和面粉混合均匀之后，再添加水。

4、家庭用的蒸锅相对专业做的来说锅比较小，所以我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。

5、其次，发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。

6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。

1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟

6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干

8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。