为什么米线要用杂交米制作

米线主要就是用杂交米做的，成本低

杂交米的主要成分是淀粉，约占大米的75%，水分约占14%左右，蛋白质约占7%，其余为脂肪、纤维素等。淀粉中间又分为直链淀粉和支链淀粉：直链淀粉影响米线的弹韧性，支链链淀粉影响米线的柔软度。直链淀粉含量大时米线太硬容易断，支链淀粉含量大时米线容易沾条、并条。当直链淀粉的含量在24%-26%时，米线的品质较佳。