泡菜水太酸怎么补救

1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。

2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就会消失。

3、倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛中，白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味。

4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。

日常生活中，泡菜是很多人的喜爱，特别是四川人，不论是吃面条，稀饭，米饭，啥都可以标配一份脆爽的泡菜。但是泡一坛好吃的泡菜也是需要技术的，我以前不是把泡菜泡的酸就是生花。后来像其他亲戚朋友讨教经验才解决这些问题。

如果泡菜水太酸，可以加入适量的冰糖和泡菜盐来缓解。或者捞出之前的泡菜，重新放入红萝卜（红色皮的萝卜，不是胡萝卜）

个人意见哈。