广东为啥没有带皮牛肉

      广东菜系以蒸炒为主，追求食物的本来味道，做菜的时间都比较短。牛皮太硬，短时间炒不熟或不软，牛肉带皮炒出来肉熟皮不熟，皮熟肉又太硬，因此广东牛肉不带皮。