什么鱼好吃而且鱼刺少
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推荐鲈鱼。
鲈鱼价格适中,味道鲜美,最适合清蒸。蒸鱼很多人爱用蒸鱼豉油,今天我给大家分享一种比用蒸鱼豉油(淹盖了鱼的鲜味)好吃百倍的做法:
[材料]:鱼一条,大葱一根,香葱一根,姜一块,蒜一瓣,香菜少许。
[步骤]:①首先鱼身上切花刀,大葱切丝,香葱切沫,姜切丝,蒜切片,香菜切段。
②鱼放蒸鱼盘里,放盐,料酒,胡椒粉,少许糖,少许生抽,葱丝姜丝先腌一会。水开上锅大火蒸7分钟(切忌不能蒸太长时间),关火不揭盖续蒸3分钟(这样蒸出来的肉质鲜嫩)。
③鱼取出(不要倒掉汁,经前期腌过鱼汁不腥,拌饭很好吃),鱼身上放香葱沫,蒜沫,香菜段,(也可放青丝椒丝),油烧热浇在香菜上面激出香味,清蒸鱼就做好了。原汁原味,无需过多调料,清香味美。
即好吃且刺又少的鱼当数鲈鱼了。鲈鱼肉质洁白肥嫩,细刺少,味极鲜美。含丰富的蛋白质和维生素,是一种极其珍贵的补品。鲈鱼只有一根主刺,适合老人和孩子吃。
鳜鱼又称桂鱼,非常好吃,每年的3~4月是其最肥美的时节。从古诗 “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”就足以见得人们对春季鳜鱼的喜爱了。鳜鱼的肉厚、刺少,尤其适合老人、孩子吃。
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