蒸鱼块如何蒸得嫩
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第一点——做蒸鱼前要将鱼肉处理干净,不能清洗得太草率,否则做出来的鱼肉非常腥,用生姜、葱无法遮盖。
第二点——做蒸鱼前不能给鱼肉抹盐抹料酒,这一点不少人做错了,习惯给鱼抹盐抹料酒腌制,导致鱼肉口感很差,味道很差。
第三点——做蒸鱼时注意看时间,蒸的时间不够鱼肉不熟,蒸的时间太长鱼肉变老,记住一斤以内的鱼蒸6到8分钟,一斤多的鱼蒸8到10分钟。
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