鲜川椒的辣度

辣度排行：小米椒＞石柱红＞新一代＞子弹头＞灯笼椒=二荆条。

那么我再从它们的香度方面进行排名，分别是

香度排行：二荆条＞灯笼椒＞石柱红＞子弹头＞新一代＞小米辣

因为平时炒菜用的都是辣度相对偏低的菜椒，例如：螺丝椒、大脆椒、皱牛角类型的辣椒。这种类型的辣椒适合用作鲜食，直接做配菜一起炒着吃，辣度偏低，甚至很多菜椒还具有甜味。

第二类辣椒就是二金条一类的辣椒，这类辣椒辣度相较于前者更辣一点，适合用作干椒、也可以鲜食。用作食材的时候可以明显的感觉到辣味，也是做辣椒酱、豆瓣酱的主要辣椒品类之一。在云贵川以及周边省份大面积种植，其中川椒种业出品的二金条、线椒品种尤为受欢迎。

还有一类就是高辣度的朝天椒品种。朝天椒的辣度为50000-100000史高维尔。所以按照辣度来区分的话，朝天椒一类辣椒达到50000以上就算是比较辣的了，其他达不到50000辣度的辣椒品类就只能算是中辣微辣或者不辣。因此辣度越高的辣椒品种在使用时的用量就更低，相比之下成本也跟低，但是成品椒相对价格也跟高，很多种植户都开始改种植朝天椒。很多辣椒种子批发的厂家也因此都着重研究和发展朝天椒。众所周知印度是一个产高辣度辣椒的国度，有世界上有名的印度魔鬼辣椒。川椒种业也新引进了几种高辣度的印度辣椒