韭菜为什么有紫根的白根的

韭菜，又称为起阳草，懒人菜，洗肠草，一年四季均能吃到！这种药食两用的食材，有着丰富的营养价值，对人体的健康起着重要作用！

而韭菜为什么有紫根与白根呢并不是所谓的品种不同，是因为环境因素造成的！“紫根”韭菜，含有的花青素和糖类有机物，充分积累在了根部，久而久之就成了我们所见的“紫根”！这样的韭菜一般叶子都很细，韭菜味也比较浓郁，适合用其做馅料。而“白根”韭菜是因为其处于的环境比较温暖，昼夜温差比较小，韭菜中的糖类有机物和花青素没有积累，而是分散到了全身！还有一种可能，这样的韭菜多种植于蔬菜大棚里面。其叶子厚实，含水量比较多，味道比“紫根”的稍微差点，这种韭菜比较适合炒着吃！

韭菜有紫根的白根的，两种韭菜的品种不一样。但事实上紫根的韭菜大多数生长在南方比较喜欢雨水天气味道没有那么重，而白根的九菜喜欢干燥的天气适合生长在北方土壤，所以这两种韭菜并没有什么区别紫根韭菜更适合做汤因为叶品茂生。