正宗鱼香茄子的做法是什么

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1、茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会

2、葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中

3、茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干

4、锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味

5、倒入茄子

6、加入调好的汁

7、倒入青椒

8、煸炒至汤汁浓稠即可。

1、主料: 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。

2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。3、茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。

4、倒去盐水。

5、加入整包香酥炸粉。

6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。

7、烧热油锅并转为中火。

8、将拌匀的茄子炸至酥软。