快速炸油条不醒面的方法和配方
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原料:普通面粉500克,细盐8克,鸡蛋1个,泡打粉5克,小苏打4克,食用油30克,温水240克,牛奶25克。
做法:1:面粉加入泡打粉,盐,小苏打,鸡蛋,食用油,温水分两次加入,和成面团,盖保鲜膜略醒30分钟。
2:双手抹油揉面一次,再将面团抹一层油装进保鲜袋,放冰箱冷藏过夜。
3:第二天,面板撒干面粉,取出醒好的面团,无需揉面直接擀成长面片,再切成2cm的宽条!
4:宽条每两块叠在一起,用筷子在中间轻轻按一下,使两块能粘连,轻轻拉扯成长条。
5:油温烧至7成热,下入油条不停翻动,炸2-3分钟左右,见油条充分膨胀,颜色金黄,取出控油即可。
快速炸小油条和面的时候里面加脆皮无巩油条膨松剂,在家加点白糖,鸡蛋,牛奶,温水和面,不用醒发,和好面十分钟左右就可以开火炸油条了,零失败
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