腐乳小花卷的做法

食材明细、面粉200g、水100g、酵母3g腐乳1大块、熟黑芝麻适量

1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

3.擀成一张大面皮

4.撒上一些油上面，抹匀

5、然后抹上较厚的一层腐乳

6.撒上些熟黑芝麻上面

7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

8、切成均匀的等份

9、取两个叠在一起，大拇指往中间按

10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭

11、扭到底部两头捏紧

12、将所有的都这样做好

13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻

14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

搞点面粉，上点酵母（比例按照酵母粉背面说明书），放点水，使命地揉、揉啊揉，揉到揉好为止，当然手酸了揉不动了，歇歇在揉也可以，总之，要揉到面有点软，不沾手，表面光洁才好，然后用擀面杖把面擀成厚2毫米左右的面饼，撒上葱花，抹上猪油（其它食用油也行），撒点盐花，把面向里卷成卷，再用刀切成小块，放温暖的地方醒醒面，发大了以后上锅蒸，就ok了！