火腿炖鱼的家常做法
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主料:
金字火腿150克
大头鱼鱼头650克
辅料:
老豆腐360克
海鲜菇90克
生姜90克
葱3根
料酒40克
步骤1
1、金字火腿切片,老豆腐切成块,海鲜菇洗净。
步骤2
2、鱼头对开,洗净沥干。锅中加油,把鱼头两面煎至金黄色,期间加葱姜,每面约需时2-3分钟。
步骤3
3、煎好的鱼头,装入砂锅中,加火腿、姜片、料酒、开水,大火炖开后,中小火煮20分钟。
步骤4
4、放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟。
步骤5
5、出锅前撒上葱花
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