莲藕怎样煲得又粉又烂

想要莲藕煲得又粉又烂，最关键的，在于选材！莲藕分为两大类，一种是脆的，这种怎么炖都不会软，一种是粉的，就可以炖得又粉又烂。选对莲藕后，把莲藕削皮切成块，放入盐水中浸泡一会。不同的锅具炖煮莲藕汤花的时间也不同，如果用高压锅，只要加压12分钟就可以了！

莲藕怎样煲得又粉又烂

莲藕必须选择比较老一点，最好是湖北洪湖本地的莲藕，洗净，切块，放一些板骨或者是筒骨，放上生姜，少许盐，放入高压锅，适量的水，猛火煲半小时，再小火闷十分钟，待气压降低开盖，加入少许葱花，加适量鸡精，煲出来的莲藕汤保证又粉又烂，香气逼人，味正可口，一定是上好的美味！不妨一试！

莲藕怎样煲得又粉又烂

藕炖得又粉又软的方法：正确选材、盐水浸渍、不同的锅具，选择不同的炖煮时间。

1、正确选材，莲藕分两大类，一种藕是脆的，怎么炖都不软。另有一种藕是面的，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来是粉糯的口感。

2、盐水浸渍，将莲藕表皮削掉后，切成块放入盐水中，一可以防止其表面氧化发黑，二盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，在炖煮的过程中就会吸收更多的水分，这样就会使其更软糯。

3、不同的锅具，选择不同的炖煮时间。电高压锅炖，选择排骨键，加压12分钟就软烂入味了。普通高压锅上气后，调小火加压15分钟。如用砂锅，大火煮开5分钟，转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以