东坡肉苦怎么办

红烧肉发苦通常情况下是因为烹饪时没有把握好时间，或者生抽等调味品放得过多导致的，具体问题要依据不同的做法来寻找。正宗红烧肉：肉要五花肉。两斤至三斤为佳。洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）。

水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。

水开后，撇去浮沫。大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，换到铁炒锅里，敞烧。

放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别。

大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。可以点缀少许香菜叶。

首先我们需要准备好材料：五花肉（最好是五花三层的肉，而且一定要有肉皮）、大葱、姜片、花雕酒、白糖、酱油等。

第一步，先烧水，锅中的水烧开后将五花肉肉皮朝下放入锅中，焯水一遍，这样可以去除原本它自带的一些血丝，血水等东西。然后过凉水，切成块，最好是正方形的那种块，一格一格的。

第二步，将大葱和姜片放在砂锅的底下，将五花肉肉皮朝下放在葱姜上，然后在锅中放入花雕酒和酱油，最后放入白糖，盖上锅盖。

第三步，大火烧开之后转小火慢炖两个小时左右到了时间，这里一定要注意了，建议大家在炖煮的时候后期多注意一下，打开锅盖看一下，如果汤汁已经浓缩完毕，还在炖的话，很有可能会造成炖出来的东坡肉口感偏苦，这样的东坡肉可是不好吃的，所以一定要注意了，什么时候汤汁浓缩的可以了，就可以出锅了。