手削面和刀削面有什么区别

刀削面和其他的面不同

大概在于它每一条的长短是不一定的

一条面，从开头到结尾的厚薄也不均匀

因为它是厨师亲手削出来的

不同的厨师可能用力的分配不同

削出来的面形状也不同

带着个人的手法和特色在里面

这是任何机器都无法复制的。

就像现在电脑的字体也有了“手写体”

但是却没有亲手一笔一划写字的那种温度。

1、面厚薄不同

刀削面：面中厚边薄，棱锋分明。

勾刀面：面厚薄均匀，偏长。

2、形状不一

刀削面：形似柳叶。

勾刀面：形状为四棱体、圆柱体或者半圆体。