山笋和竹笋有啥区别

没有区别。山笋就是竹笋，只是叫法不一样罢了。我国有很多品种的竹笋，比如毛笋，苦竹笋，斑竹笋，菜笋，雷笋等等。冬天出的笋叫冬笋，春天出的笋叫春笋。竹笋是我国人民餐桌上的一道美味佳肴，不同种类的竹笋做法也都大同小异，比如晒干笋，油焖笋，竹笋炒肉等等。

竹笋顾名思义就是所有竹笋的统称。小竹笋应该是比较小的笋，比如雷笋、乌笋、红壳笋等等。毛笋即毛竹的春笋，冬天叫冬笋。山笋一般指野生的上山的小笋，品种很多。