带鱼的种类区别

“黑眼带鱼”和“黄眼带鱼”的区别：

区别一：产地不同

黑眼带鱼：黑眼带鱼大多产自黄渤海以及东海海域，整体地域比较偏北，又称为“北系带鱼”。

黄眼带鱼：黄眼带鱼主要产自南海海域，以及从东南亚、非洲等地进口的带鱼，又称为“南系带鱼”。

区别二：外型、口感不同

黑眼带鱼：鱼头短小、身体扁长、宽三四指、长40~60厘米，背鳍呈现银白色，生长周期长，皮较薄厚更紧实、口感更加鲜香细嫩、腥味较小，更适合清蒸、红烧。

黄眼带鱼：下颚较大、身宽五指、长达1米、肉质肥厚、背鳍呈现淡黄色生长速度快，个头普遍更大更长，肉质相对粗糙松散、腥味较重，更适合油炸、酱烧类的烹饪方式。

带鱼的种类分3类，第一种是舟山带鱼，眼睛小呈金黄色，第二种是黄海带鱼，眼睛大也是金黄色，还有一种是进口带鱼眼睛是白色的，闻名世界的当数舟山带鱼，肉质鲜嫩味美，凡是去舟山的游客都点舟山带鱼来品尝，另外我国黄海的带鱼虽然比不上舟山带鱼，但味道也不错，比进口带鱼好吃。

目前市面上的带鱼品种主要分为南派带鱼和北派带鱼。

南派带鱼主要是一些进口带鱼，还有南海地方的带鱼，这种带鱼呢，眼睛呈黄色，鱼体比较肥厚，个头也比较大，至少有五指以上的宽度。这种带鱼相比较北派带鱼来说，口感没有那么好，腥味也比较大，但是有一点比较好，就是价格便宜，性价比比较高。