牛鞭核桃桂圆的做法

1、原材料：桂核桃20个，山药、枸杞各25克，桂圆肉一匙，牛睾丸二只，牛鞭一条，猪蹄200克。

调味品：绍兴酒一匙，姜、食盐各少量。

2、做法：

（1）将牛睾丸撕下表皮，放进开水中高火3分鐘后取下清洗，原个或切薄件均可。将牛鞭用刀割成多个朵黄菊花状，用白汤反复焯，至牛鞭无腥味儿捞出备用。

（2）将猪蹄放进开水中，取下清洗。

（3）把山药、枸杞、桂圆肉、核桃，牛睾丸、牛鞭片、猪蹄、姜、绍兴酒放进容器内，添加开水四杯，低火3小时后加盐调料就可以。

1、原料：

牛鞭100克、生地黄30克、杜仲20克、水发枸杞15克、核桃仁60克，葱花适量、姜片少许

2、调料：

盐2克、鸡粉2克，胡椒粉、食用油各适量

3、制作过程：

（1）牛鞭洗净，切去筋膜，再斜刀切开。

（2）锅中注水大火烧开，倒入羊腰子，氽去血水，捞出。

（3）热锅注油烧热，爆香姜片，放入羊腰子炒匀，注入适量的清水没过食材。

（4）倒入核桃仁、生地黄、杜仲，再将食材倒入砂锅中，置于灶上。

（5）加盖，大火煮开后转小火煮2小时，放入泡发好的枸杞拌匀，加盖续煮至入味。

（6）调入盐、胡椒粉、鸡粉后，盛出装入碗中，撒上葱花即可。