蹄膀汤高压锅做法上海

需要准备的食材：猪蹄两个、姜适量、葱、黄酒适量、八角两个、香叶两个、桂皮适量、干辣椒适量、老抽、生抽适量、蚝油、盐、啤酒一瓶。

1，把买回来的猪蹄用火烧一下，这样可以去除腥味，烧好后用刷干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水

2，姜葱洗干净，姜切片，葱切段。猪蹄浸泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火煮开，煮开后把浮沫撇干净，煮五分钟，捞出来冲洗干净。

3，锅里加入一点油，加入冰糖炒糖色，用小火慢慢炒制，要不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后把猪蹄放进去，翻炒上色。

4，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，再加入适量的水煮开。

5，煮开后加入盐调味，把猪蹄连同汤汁一起倒进高压锅中，盖上盖子，上汽后转中火压15分钟，时间到后，倒进砂锅里大火收汁，撒上葱花就可以吃了