自发粉揉面总是粘手 心理 关注:2.93W次 1、面粉发酵前加了很多水,就是和面时水就多。2、面团里淀粉和水发生反应,淀粉水解糊化,也就是面团粘成一团,用手摸起来很粘手,水放的越多,淀粉解的就越多,导致粘性就越重。3、发酵时间过长,面团上的气孔多,说明发酵粉放多了,面团膨胀的过多,揉起来比较软、粘。 标签: 自发 揉面 粘手 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/zh-my/lvse/xinli/p61w66.html